Il n'existe aucune différence nutritionnelle entre les œufs à coquille brune et ceux à coquille blanche.
Les œufs contiennent les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait un aliment protéique complet.
Les œufs sont l'un des rares aliments à contenir naturellement de la vitamine D.
Le jaune est la source principale des vitamines et des minéraux retrouvés dans l'œuf.
Un ou deux œufs constituent une portion dans le groupe des Viandes et substituts du Guide alimentaire canadien pour manger sainement.
Les œufs font partie du programme Visez SantéMC de la Fondation canadienne des maladies du cœur, conçu pour aider les consommateurs à faire de bons choix alimentaires.
Une étude de la Harvard School of Public Health a révélé qu'il n'existe aucun lien important entre la consommation d'œufs et le développement de maladies cardio-vasculaires chez les gens en santé. Lorsque des maladies cardio-vasculaires sont en jeu, ce sont les gras saturés et les gras trans retrouvés dans les pâtisseries, les grignotines, les aliments transformés et les aliments qui contiennent des huiles hydrogénées qui contribuent à élever le taux de cholestérol dans le sang.
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