Un œuf frais coulera dans l'eau alors qu'un œuf plus vieux flottera. À mesure que l'œuf vieillit, la taille de la cellule d'air augmente, ce qui le fait flotter.
Dans un œuf frais, le jaune est centré et le blanc est épais et entoure le jaune fermement. Un œuf plus vieux a un jaune aplati qui se brise facilement et un blanc mince et aqueux.
Il est possible de dire la différence entre un œuf cru et un œuf cuit dur en le faisant tourner sur lui-même. Un œuf cuit dur tournera plus longtemps qu'un œuf cru étant donné que le centre liquide dans l'œuf cru l'empêche de prendre la vitesse nécessaire pour continuer à tourner.
Un blanc trouble est un signe de fraîcheur et non de vieillesse étant donné la forte teneur en dioxyde de carbone présent à la ponte de l'œuf.
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